제과제빵

프로파티시에 고급 디저트 과정

생토노레, 밀푀유, 오페라처럼 디저트 전문점의 진열장을 채우는 고급 디저트를 직접 완성합니다. 공정이 긴 디저트는 준비하는 날과 완성하는 날을 나누어 한 단계씩 익힙니다.

프로파티시에
8회차 · 회당 3시간
정원
4~6명
스테인리스 팬에 담은 오페라 케이크와 밀푀유, 생토노레
캐러멜라이즈한 퍼프 페이스트리에 크림을 짜 올리는 손

내 가게 진열장에 올릴 디저트,
이제 직접 만듭니다

밀푀유나 무스케이크 같은 디저트는 반죽, 크림, 마무리 공정이 나뉘어 있어 한 단계만 어긋나도 완성품이 무너집니다. 프로파티시에 과정은 이런 디저트를 직접 만들어 판매하거나 주문 제작을 하려는 분을 위한 고급반입니다.

이런 분께 추천합니다

  • 제과제빵 분야로 진로를 정했거나 창업을 준비하는 분
  • 고급 디저트를 직접 만들어 보고 싶은 분
  • 답례품이나 수제 디저트 주문 판매를 준비하는 분
  • 베이킹 스튜디오 창업을 준비하며 검증된 레시피를 배우고 싶은 분
  • 제과 현업에서 일하며 고급 디저트 기술을 더 익히고 싶은 분

시연을 보고, 직접 만들고, 피드백으로 다듬습니다

모든 실습은 수강생의 수준에 맞춰 1:1 피드백과 함께 진행합니다.

  1. 01

    공정 설명

    만들 디저트의 공정 순서와 주의할 점을 먼저 설명합니다.

  2. 02

    강사 시연

    강사가 반죽부터 마무리까지 직접 시연해 완성품의 기준을 보여 드립니다.

  3. 03

    직접 실습

    수강생이 같은 공정을 직접 해 보며 크림의 농도와 굽기 정도를 손으로 익힙니다.

  4. 04

    1:1 피드백

    실습 중에는 강사가 한 사람씩 작업을 확인하고, 보완할 부분을 바로잡아 드립니다.

회차별 커리큘럼

밀푀유와 무스케이크는 두 회차에 걸쳐 반죽과 크림 준비부터 마무리 장식까지 정통 방식 그대로 완성합니다.

회차별 안내에는 대구지점 수업 시간에 직접 촬영한 실습 사진이 담겨 있습니다.

프로파티시에

8회차 · 회당 3시간

  1. 맘보 대구지점 프로파티시에 1회차 이그조틱 카라멜 타르트

    01회차

    이그조틱 카라멜 타르트

  2. 맘보 대구지점 프로파티시에 2회차 생토노레

    02회차

    생토노레

  3. 맘보 대구지점 프로파티시에 3회차 포레누아타르트

    03회차

    포레누아 타르트

  4. 맘보 대구지점 프로파티시에 4회차 밀푀유준비

    04회차

    밀푀유 준비

  5. 맘보 대구지점 프로파티시에 5회차 밀푀유완성

    05회차

    밀푀유 완성

  6. 맘보 대구지점 프로파티시에 6회차 오페라

    06회차

    오페라

  7. 맘보 대구지점 프로파티시에 7회차 무스케이크준비

    07회차

    무스케이크 준비

  8. 맘보 대구지점 프로파티시에 8회차 무스케이크 완성

    08회차

    무스케이크 완성

과정 정보

과정 정보
수업 횟수8회차
회당 시간3시간
수업 요일월화수, 수목금 (수요일은 2주에 한번)
정원4~6명
교육 장소대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호 (반월당역 5·6번 출구)

대구지점 제과제빵 강사진

정해원 부원장

정해원제과제빵 부원장

  • 제과산업기사 · 제빵산업기사
  • 現) 대경대학교 베이커리카페과 겸임교수
  • 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
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김민지 강사

김민지제과제빵 강사

  • 프랑스 INBP Pâtisserie-Chocolaterie diploma
  • 2022 서울 월드푸드 올림픽 마지팬공예 금상
  • 성심당 롯데점
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권인경 강사

권인경제과제빵 강사

  • 2025 월드푸드트렌드페어 슈가크래프트 부문 금상
  • 2024 대한민국 국제요리&제과경연대회 디저트 3종(라이브) 금상
  • KBC 케이크 1급 · KBC 디저트마스터
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안영준 강사

안영준제과제빵 강사

  • Le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie
  • 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
  • KBC 천연발효빵 전문가
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정수빈 강사

정수빈제과제빵 강사

  • 제과기능사 · 제빵기능사
  • KBC 디저트 마스터
  • 파라글로우 베이커리 카페 매니저
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서효정 강사

서효정제과제빵 강사

  • 제과기능사 · 제빵기능사
  • KBC 디저트마스터 · KBC 블랑제마스터
  • 카페시크릿가든 베이커리 매니저
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강사 소개 전체 보기

수강생 후기

제과제빵 수업을 듣고 있는데, 설명을 차근차근 해주셔서 이해하기 쉬워요! 반죽 상태나 작업할 때 놓치기 쉬운 부분도 꼼꼼하게 알려주셔서 도움이 많이 됐어요. 직접 만든 빵과 디저트가 완성될 때마다 뿌듯하고, 하나씩 배워가는 재미가 있어요. 즐겁게 배우고 있어서 다음 수업도 기대돼요 🤍
해원쌤.. 하..사랑해요..♡
바리스타 윤하쌤두 보구밍♡

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해원쌤이 진행하시는 카페블랑제 수업 들었습니다! 카페에서 주로 판매되는 품목을 다루는 수업입니다. 품목마다 레시피를 자세히 알려주시고 소수인원으로 진행되는 수업이라서 빵을 만드는 동안 세심히 봐주십니다. 같이 수업 들으시는 분들도 좋으신 분이라 수업 나오는 게 기대되더라구요. 카페 창업하실 예정인 분들이나 카페에서 일할 분들께 적극추천합니다! 해원쌤 잘 가르쳐주셔서 감사합니다😊

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대구지점 해원쌤에게 카페블랑제 수업들었습니다
수업하시는동안 힘드셨을탠데 티도 안내시고
친절히 수강생들 가르쳐주셔서 감사합니다

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대구지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었어요
혼자 독학으로만 하다가 제대로 이론과 실기를 배우니 굉장히 유용한 시간이였습니다
설명도 쉽게해주셔서 큰 어려움없이 배울 수 있었어요 그리고 매 회차때마다 실력이 느는걸 보니 더 재밌었던거 같습니다!

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대구지점 김민지 선생님 제과제빵 모두 선생님께 들었는데 너무 잘 알려주시고 부족한부분이 있으면 직접 시범까지 보여주셔서 실력이 빨리 늘 수 있었던것 같습니다 원래 취미로만 하려고 했는데 자격증도 생각하게 되었습니다 2달동안 감사했습니다

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대구지점 김민지 강사님께 제과 강의를 들었습니다. 2번째 듣는건데도 불구하고 재미있게 수업했습니다. 이해도 잘되고 쉽게 알려주셔서 민지선생님께 감사합니다. 한번쯤 들어보시는걸 추천드려요.

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맘보바리스타제과제빵 대구지점 김민지강사님께 제빵 수업을 들어습니다. 친절하게 알려주시는 강사님덕에 재밌게 수업을 들을 수 있었습니다. 실력도 늘어서 자격증을 쉽게 딸 수 있을거 같습니다.

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김민지 강사님
재미 있었고 쌤 웃겼습니다
그리고 잘 알려주시고 이해 많이 됐습니다
빵을 어디가 잘못 됐는지 잘 알려주신다

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대구 지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었는데 강사님도 친절하시고 같이 듣는 수강생 분들도 너무 친절하셔서 눈치 안보고 편하게 수업을 들을 수 있게되었어요! 수업을 들을 수록 실력도 늘고 자신감도 얻어서 참 좋은 경험이었습니다👍🏻

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대구 지점 김민지 강사님께 제빵수업을 들어습니다. 조금 어려 운 부분도 섬세하게 알려주셔서 모르는 부분도 잘 할 수 있었습니다.

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대구지점에서 김민지 선생님께 제과 수업을 들으면서 조금 더 발전했습니다. 친절하게 하나 하나씩 하나도 모르는 사람한테도 안성맞춤으로 자세히 설명해주셔서 너무 좋았습니다

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제과과정을 등록하고 김민지쌤 수업 너무 재밌고 자세하게 가르쳐주셔서 많은 도움 받았습니당♡

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자주 묻는 질문

수업은 몇 회차이고 한 번에 몇 시간인가요?

프로파티시에는 8회차 과정이며, 회당 3시간씩 수업합니다.

어떤 디저트를 만드나요?

이그조틱 카라멜 타르트, 생토노레, 포레누아 타르트, 밀푀유, 오페라, 무스케이크를 만듭니다.

수업 요일은 어떻게 되나요?

월·화·수요일 반과 수·목·금요일 반이 있으며, 수요일 수업은 격주로 진행합니다.

한 반 정원은 몇 명인가요?

세밀한 코칭을 위해 4~6명 소수 정예로 운영합니다.

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맘보바리스타제과제빵학원 대구지점대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호053-716-5744
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    대체불가한 엄마의 마음으로 돕겠습니다.

    교육의 기반을 달리하여 학생의 기회를 잡아주며 직원의 기강이 태만하지 않은
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