정해원제과제빵 부원장
- 제과산업기사 · 제빵산업기사
- 現) 대경대학교 베이커리카페과 겸임교수
- 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
2021~2026 한국 인기브랜드 대상 수상
제과제빵
소금빵과 모카번, 프레첼처럼 베이커리 카페 진열대에서 인기 있는 빵을 직접 만듭니다. 반죽부터 성형과 굽기까지 내 손으로 해 보며, 카페 메뉴로 내놓을 수 있는 빵을 배웁니다.


베이커리 카페의 빵은 맛뿐 아니라 진열대에 놓였을 때의 모양과 크기도 고르게 맞아야 합니다. 기본 제빵을 익혔더라도 소금빵의 결이나 프레첼의 색처럼 제품마다 다른 성형과 굽기 기준은 따로 익혀야 합니다.
그래서 이 과정에서는 카페에서 판매하는 빵을 회차마다 하나씩 반죽부터 굽기까지 완성하며 그 기준을 익힙니다. 직접 구워 본 빵은 내 카페의 첫 베이커리 메뉴가 될 수 있습니다.
수업은 강사의 설명과 시연으로 시작해 수강생의 실습과 피드백으로 마무리합니다. 피드백은 수강생마다 수준에 맞춰 1:1로 진행합니다.
그날 만들 빵의 반죽 방법과 공정 순서, 주의할 점을 먼저 배웁니다.
강사가 반죽과 성형, 굽기 과정을 직접 시연합니다.
시연을 본 뒤 반죽부터 굽기까지 직접 완성합니다. 실습 중 막히는 부분은 강사가 곁에서 바로 도와드립니다.
구워 낸 빵의 모양과 굽기 상태를 강사가 확인하고 보완할 부분을 짚어 드립니다.
마지막 회차에는 그동안 익힌 기술로 빵을 혼자 완성해 보며 실력을 점검합니다.
회차마다 직접 만들어 볼 빵을 미리 확인해 보세요.
회차별 안내에는 대구지점 수업 시간에 직접 촬영한 실습 사진이 담겨 있습니다.

01회차

02회차

03회차

04회차

05회차

06회차

07회차

08회차

09회차
| 수업 횟수 | 9회차 |
|---|---|
| 회당 시간 | 3시간 |
| 수업 요일 | 월화수, 수목금 (수요일은 2주에 한번) |
| 정원 | 9명 |
| 교육 장소 | 대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호 (반월당역 5·6번 출구) |

대구지점 · 제과제빵 부원장
작은 도전이 모여 변화를 만듭니다.여러분의 가능성을 믿고 동행하겠습니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
즐거움 속에서 최선을 다하면, 마음까지 행복해진다.

대구지점 · 제과제빵 강사
제과제빵의 즐거움을 드리는 수업을 만들겠습니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
매일의 작은 성공을 쌓아 목표와 성장을 함께 이루겠습니다!

대구지점 · 제과제빵 강사
눈높이 설명과 또렷한 전달력을 토대로 이해 중심의 교육을 실천합니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
경험이 쌓여 경력이 됩니다! 경험을 단단한 힘으로 같이 바꿔가겠습니다.
해원쌤이 진행하시는 카페블랑제 수업 들었습니다! 카페에서 주로 판매되는 품목을 다루는 수업입니다. 품목마다 레시피를 자세히 알려주시고 소수인원으로 진행되는 수업이라서 빵을 만드는 동안 세심히 봐주십니다. 같이 수업 들으시는 분들도 좋으신 분이라 수업 나오는 게 기대되더라구요. 카페 창업하실 예정인 분들이나 카페에서 일할 분들께 적극추천합니다! 해원쌤 잘 가르쳐주셔서 감사합니다😊
대구지점 해원쌤에게 카페블랑제 수업들었습니다
수업하시는동안 힘드셨을탠데 티도 안내시고
친절히 수강생들 가르쳐주셔서 감사합니다
대구지점 김민지 강사님께 카페블랑제 수업을 들었어요! 제빵의 기본기도 하나하나 알려주시고 한명씩 세심하게 챙겨주셔서 좋았어용! 이론 설명두 완벽하게 이해 할 수 있게 해주셔서 또 듣고싶어용🫶🏻
대구지점 김민지 강사님께 카페블랑제 수업을 들었습니다. 블랑제는 제빵보다 어려운줄 알았는데 생각보다 좀 쉬웠고 잘 따라갈 수 있었습니다. 또 어려운 부분에서 어버버버할 때 쌤이 옆에서 도와주셨습니다. 얘기할 때 친구같아서 좀 더 친해질 수 있었고 수업이 재밌었습니다. 다음에도 민지쌤이랑 수업 또 하고 싶어요!
대구지점 민지선생님께 카페블랑제 수업 들었는데 이해하기 쉽게 이론으로도 잘 알려주셔서 좋았어요! 너무너무 재밌게 들었습니당 :)
제과제빵 수업을 듣고 있는데, 설명을 차근차근 해주셔서 이해하기 쉬워요! 반죽 상태나 작업할 때 놓치기 쉬운 부분도 꼼꼼하게 알려주셔서 도움이 많이 됐어요. 직접 만든 빵과 디저트가 완성될 때마다 뿌듯하고, 하나씩 배워가는 재미가 있어요. 즐겁게 배우고 있어서 다음 수업도 기대돼요 🤍
해원쌤.. 하..사랑해요..♡
바리스타 윤하쌤두 보구밍♡
대구지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었어요
혼자 독학으로만 하다가 제대로 이론과 실기를 배우니 굉장히 유용한 시간이였습니다
설명도 쉽게해주셔서 큰 어려움없이 배울 수 있었어요 그리고 매 회차때마다 실력이 느는걸 보니 더 재밌었던거 같습니다!
대구지점 김민지 선생님 제과제빵 모두 선생님께 들었는데 너무 잘 알려주시고 부족한부분이 있으면 직접 시범까지 보여주셔서 실력이 빨리 늘 수 있었던것 같습니다 원래 취미로만 하려고 했는데 자격증도 생각하게 되었습니다 2달동안 감사했습니다
대구지점 김민지 강사님께 제과 강의를 들었습니다. 2번째 듣는건데도 불구하고 재미있게 수업했습니다. 이해도 잘되고 쉽게 알려주셔서 민지선생님께 감사합니다. 한번쯤 들어보시는걸 추천드려요.
맘보바리스타제과제빵 대구지점 김민지강사님께 제빵 수업을 들어습니다. 친절하게 알려주시는 강사님덕에 재밌게 수업을 들을 수 있었습니다. 실력도 늘어서 자격증을 쉽게 딸 수 있을거 같습니다.
김민지 강사님
재미 있었고 쌤 웃겼습니다
그리고 잘 알려주시고 이해 많이 됐습니다
빵을 어디가 잘못 됐는지 잘 알려주신다
대구 지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었는데 강사님도 친절하시고 같이 듣는 수강생 분들도 너무 친절하셔서 눈치 안보고 편하게 수업을 들을 수 있게되었어요! 수업을 들을 수록 실력도 늘고 자신감도 얻어서 참 좋은 경험이었습니다👍🏻
카페블랑제는 9회차 과정이며, 회당 3시간씩 수업합니다.
소금빵, 갈릭버터 브레드, 모카번, 회오리 소세지빵, 초코소라빵, 먹물 치즈빵, 프레첼, 야채 고로케를 만듭니다.
월·화·수요일 반과 수·목·금요일 반이 있으며, 수요일 수업은 격주로 진행합니다.
정원 9명 소수 정예로 운영합니다.