김윤하바리스타 강사
- 2025 월드푸드트렌드페어 브루잉부문 금상
- GCS 커피등급평가사 LV.2
- KBC 로스팅1급
2021~2026 한국 인기브랜드 대상 수상
좋아하는 커피의 향과 맛을 말로 설명하고, 그런 커피를 내 손으로 직접 내리고 싶은 분을 위한 과정입니다. 커핑과 아로마 키트로 향미를 구분하고, 원두에 맞는 핸드드립 레시피를 만들어 봅니다.


맛을 구분하고 표현할 수 있어야 원두에 맞게 추출 레시피를 바꾸고 같은 맛을 다시 낼 수 있습니다.
센서리&브루잉 과정에서는 커핑과 아로마 키트로 감각을 훈련하고, 그 감각을 브루잉 레시피로 옮깁니다. 원두를 고르고 레시피를 정하는 기준이 생기면 내 카페에서 낼 커피도 자신 있게 정할 수 있습니다.
감각은 반복해서 맛보고 기록해야 길러집니다. 회차마다 직접 맛본 내용을 평가지에 기록하고, 강사와 함께 표현을 맞춰 봅니다.
커피의 가공 방식과 커핑의 목적처럼 맛을 평가하는 데 필요한 기본을 먼저 배웁니다.
아로마 키트로 향을 구분하고, 신맛, 단맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛을 하나씩 구별하며 기준을 세웁니다.
여러 나라의 원두를 정해진 절차로 커핑하고, 플레이버 휠을 이용해 맛을 표현합니다.
도징 양, 물 온도, 추출 시간을 바꿔 가며 내리고, 농도와 수율을 측정해 골든컵에 맞춥니다.
커핑으로 원두의 특징을 파악해 브루잉 레시피를 직접 짜고, 모의시험과 실기시험으로 마무리합니다.
Lv1에서는 아로마 키트와 커핑으로 향미 표현의 기본기를 다지고, Lv2에서는 물 성분과 추출 변수를 조절해 원두 본연의 맛을 끌어내는 심화 기술을 익힙니다.
회차별 안내에는 대구지점 수업 시간에 직접 촬영한 실습 사진이 담겨 있습니다.

01회차

02회차

03회차

04회차

05회차

06회차

07회차

08회차

09회차

10회차

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10회차
| 과정 | 센서리&브루잉Lv1 | 센서리&브루잉Lv2 |
|---|---|---|
| 수업 횟수 | 공통10회차 | |
| 회당 시간 | 공통2시간 | |
| 수업 요일 | 공통월화수 / 수목금 (수요일은 격주에 1번 수업) | |
| 정원 | 공통4~6명 | |
| 교육 장소 | 공통대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호 (반월당역 5·6번 출구) | |

대구지점 · 바리스타 강사
작은 변화가 결국 큰 차이를 만듭니다.
변화의 시작을 함께 하겠습니다.

대구지점 · 바리스타 강사
배움은 가능성을 깨우는 일이다.

대구지점 · 바리스타 강사
커피의 즐거움을 알려드리고 싶습니다.
바리스타 lv1수업 신소선 강사님께 배웠는데 너무 친절하시고 수업도 이해하기 쉽게 잘 알려주셔서 너무 좋습니다!! 모르는 부분도 자세하게 알려주시고 실습도 직접 해볼 수 있어서 실력 향상에 도움이 많이 되는 것 같아요 ㅎㅎ 학원 분위기도 좋고 편하게 배울 수 있어서 만족합니다 바리스타 자격증 준비하시는 분들께 추천합니다 ☕️👍
바리스타 LV1 신소선 강사님께 수강했습니다.
분위기가 딱딱하지 않고 재밌고 즐겁게 수업을 이끌어가주십니다.
한 달 만에 급하게 준비했는데 좋은 결과 얻을 수 있어 다음 수업도 기대됩니다🙂
Lv1.윤하쌤과 10월 한달 열심히 배워서 자격증 시험까지 무사히 마쳤어요~~
커피에대해 아무것도 모르고 입문했는데 선생님 덕분에 커피를 더 알고싶다는 마음꺼지 생겼네요^^
늘 친절하시고 새심히 가르쳐주셔서 정말 감사했어요~
1급과정도 듣고싶어지네요~~^^♡
대구점 김윤하쌤에게 바리스타 레벨1 수업 들었어요💕
너무 유익하고 행복한 시간이었습니다!
초보자들도 쉽게 배울수 있고, 너무 친절하게 잘 알려주셔서 감사합니다
윤하선생님 덕분에 커피 매력에 빠졌어요🩷💛💜
그리고 선생님 너무 이뻐요!!^^사랑해요💗💗💗💗
라떼아트반 윤하쌤한테 들었는데 어렵긴 했지만 재미있었고 좋았어요
(커트라인 합격이 함정 ㅋㅋ;;)
라떼아트 레벨 1. 윤하 선생님께 들었는데 지도도 잘 해주시고 너무 친절하세요, 학생들에게도 자세하고 웃으면서 알려주셔서 재밌게 수업을 들었습니다 :)
라떼아트 레벸1수업
샘도 좋고 분위기 굿
설레는 마음으로
수업에 참가 했어요
맘보바리스타 적극 추천합니다
라떼아트 lv.1 수업 윤하선생님께 지도 받았습니다! 선생님이 첫날부터 마지막까지 너무 잘 알려주셨어요! 선생님 덕분에 실력이 쭉쭉 늘었던거 같아요! 중간에 음료도 만들어주셧어요🫶 수업 전반적으로 너무 좋았어요☺️
라떼아트 수업 김윤하 강사님께 배웠는데 너무 쉽게 잘 알려주셔서 실력이 금방 늘었어요 좋았습니다💗
라떼아트반 좋은 선생님을 만나
재밌고 즐겁게 수업했습니다~~!
못해도 계속해서 맞춤으로 지도 해주셔서
마지막엔 결하트를 잘 만들수 있었던것 같아요
김윤하 쌤 최고예용🙂🙂
라떼아트 레벨1.신소선 강사님께 배웠어요.
오랜공백기가 있어서 걱정했는데 꼼꼼히 알려주셔서
많이 배워서 감사 드립니다.
강사님 최고!!
센서리&브루잉 Lv1과 Lv2 모두 10회차 과정이며, 회당 2시간씩 수업합니다.
커핑은 정해진 절차에 따라 커피를 우려 향과 맛을 평가하는 방법입니다. Lv1에서는 커핑 프로토콜 작성법을 배운 뒤 여러 나라의 원두로 직접 커핑합니다.
Lv1은 아로마 키트와 5원미 구별, 커핑, 브루잉 도구와 추출 변수, 골든컵 테스트를 다룹니다. Lv2는 트라이앵글 테스트와 센서리 오류, 유기산의 강도, 물 성분에 따른 추출 변수, 브루잉 변수에 따른 골든컵을 다룹니다.
네. Lv1은 기초반이라 센서리의 목적과 커피의 가공 방식부터 배우고, 브루잉 도구도 하나씩 설명을 들은 뒤 직접 사용해 봅니다.
월·화·수요일 반과 수·목·금요일 반이 있으며, 수요일 수업은 격주로 진행합니다.
세밀한 코칭을 위해 4~6명 소수 정예로 운영합니다.