정해원제과제빵 부원장
- 제과산업기사 · 제빵산업기사
- 現) 대경대학교 베이커리카페과 겸임교수
- 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
2021~2026 한국 인기브랜드 대상 수상
제과제빵
레시피를 따라 하는 데서 그치지 않고, 반죽과 크림의 상태를 보고 스스로 판단하는 실력을 기릅니다. 실기 시험 품목을 회차마다 직접 만들며 자격증 시험을 준비하고 베이킹의 기본기를 다집니다.


같은 레시피로 만들어도 반죽의 온도와 상태를 파악하지 못하면 결과가 달라집니다. 실기 시험에서는 지급된 재료로 정해진 시간 안에 요구한 품목을 완성해야 하므로, 공정이 손에 익어 있어야 합니다.
그래서 이 과정에서는 시험에 나오는 품목을 하나씩 직접 만들어 보며 공정을 익힙니다. 이렇게 다진 기본기는 자격증 시험에서 끝나지 않고 케이크와 디저트, 그리고 언젠가 내 가게에서 선보일 첫 메뉴로 이어집니다.
수업은 강사의 설명과 시연으로 시작해 수강생의 실습과 피드백으로 마무리합니다. 피드백은 수강생마다 수준에 맞춰 1:1로 진행합니다.
그날 만들 품목의 공정과 순서, 주의할 점을 먼저 배웁니다.
검증된 전문 강사가 그날의 품목을 직접 시연합니다. 공정마다 무엇을 보고 판단하는지 눈앞에서 확인할 수 있습니다.
시연한 내용을 바탕으로 재료 손질과 기초 공정을 익힙니다.
배운 공정대로 품목을 직접 완성합니다. 실습 중 막히는 부분은 강사가 곁에서 바로 도와드립니다.
완성품을 함께 보며 보완할 부분을 짚고, 다음에는 같은 실수를 하지 않도록 교정합니다.
회차마다 직접 만들어 볼 실기 품목과 수강생 완성작을 미리 확인해 보세요.
회차별 안내에는 대구지점 수업 시간에 직접 촬영한 실습 사진이 담겨 있습니다.

01회차

02회차

03회차

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07회차

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10회차

11회차

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18회차

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10회차

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13회차

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15회차

16회차

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18회차
| 과정 | 제과기능사 | 제빵기능사 |
|---|---|---|
| 수업 횟수 | 공통18회차 | |
| 회당 시간 | 2시간 30분 | 3시간 |
| 수업 요일 | 공통월화수 / 수목금 (수요일은 격주에 1번 수업) | |
| 정원 | 공통9 ~ 12명 | |
| 교육 장소 | 공통대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호 (반월당역 5·6번 출구) | |

대구지점 · 제과제빵 부원장
작은 도전이 모여 변화를 만듭니다.여러분의 가능성을 믿고 동행하겠습니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
즐거움 속에서 최선을 다하면, 마음까지 행복해진다.

대구지점 · 제과제빵 강사
제과제빵의 즐거움을 드리는 수업을 만들겠습니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
매일의 작은 성공을 쌓아 목표와 성장을 함께 이루겠습니다!

대구지점 · 제과제빵 강사
눈높이 설명과 또렷한 전달력을 토대로 이해 중심의 교육을 실천합니다.

대구지점 · 제과제빵 강사
경험이 쌓여 경력이 됩니다! 경험을 단단한 힘으로 같이 바꿔가겠습니다.
권인경선생님께 제과기능사 수업을 들었습니다! 너무 수업을 잘 해주셨고 이해가 안되는 부분도 친절히 알려주셔서 좋았습니다 감사합니다!!
대구지점 권인경 선생님께 제과기능사 품목들을 배웠습니다! 수업 텐션 안떨어지게 친근하고 재미있게 수업 해주셔서 너무 좋았어요~!!
맘보 대구지점 권인경쌤한테 제과기능사 들었습니다
친절하시구 상담도 빠루게 학생의 시점으로 잘 말해주시고 늘 열정적으로 알려쥬셔서 재밌었어욤
정해원 부원장님께 제과자격증 수업을 들었는데 알기 쉽게 알려주시고 팁들도 많이 알려주셔서 잘 배웠습니다 제빵도 수업 듣고 바로 자격증 딸 수 있을 정도로 잘 알려주셨습니다!!
맘보바리스타제과제빵학원 대구지점 서효정선생님께 제빵기능사 수업을 들었는데 이해하기쉽고 자세하고 섬세하게 너무 잘 알려주셨습니다
효정선생님과 제빵기능사 수업을 들었는데 처음부터 이해하기 쉽게 알려주셔서 너무 좋았어요. 제가 몰랐던 것들도 이해할 수 있도록 잘 설명을 해주셔서 쉽게 만들 수 있었어요!!
서효정선생님께 제빵기능사 수업을 들었습니다
선생님께서 친절하시고 이해가 안되는 부분도 자세히 알려주시고 피드백도 해주셔서 잘 이해가 되었고 재미있었습니다 감사합니다
제과제빵 수업을 듣고 있는데, 설명을 차근차근 해주셔서 이해하기 쉬워요! 반죽 상태나 작업할 때 놓치기 쉬운 부분도 꼼꼼하게 알려주셔서 도움이 많이 됐어요. 직접 만든 빵과 디저트가 완성될 때마다 뿌듯하고, 하나씩 배워가는 재미가 있어요. 즐겁게 배우고 있어서 다음 수업도 기대돼요 🤍
해원쌤.. 하..사랑해요..♡
바리스타 윤하쌤두 보구밍♡
해원쌤이 진행하시는 카페블랑제 수업 들었습니다! 카페에서 주로 판매되는 품목을 다루는 수업입니다. 품목마다 레시피를 자세히 알려주시고 소수인원으로 진행되는 수업이라서 빵을 만드는 동안 세심히 봐주십니다. 같이 수업 들으시는 분들도 좋으신 분이라 수업 나오는 게 기대되더라구요. 카페 창업하실 예정인 분들이나 카페에서 일할 분들께 적극추천합니다! 해원쌤 잘 가르쳐주셔서 감사합니다😊
대구지점 해원쌤에게 카페블랑제 수업들었습니다
수업하시는동안 힘드셨을탠데 티도 안내시고
친절히 수강생들 가르쳐주셔서 감사합니다
대구지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었어요
혼자 독학으로만 하다가 제대로 이론과 실기를 배우니 굉장히 유용한 시간이였습니다
설명도 쉽게해주셔서 큰 어려움없이 배울 수 있었어요 그리고 매 회차때마다 실력이 느는걸 보니 더 재밌었던거 같습니다!
대구지점 김민지 선생님 제과제빵 모두 선생님께 들었는데 너무 잘 알려주시고 부족한부분이 있으면 직접 시범까지 보여주셔서 실력이 빨리 늘 수 있었던것 같습니다 원래 취미로만 하려고 했는데 자격증도 생각하게 되었습니다 2달동안 감사했습니다
제과기능사는 18회차(회당 2시간 30분), 제빵기능사는 18회차(회당 3시간) 수업입니다.
월·화·수요일 반과 수·목·금요일 반이 있으며, 수요일 수업은 격주로 진행합니다.
강사가 한 분씩 꼼꼼히 봐드릴 수 있도록 한 반 정원을 9~12명으로 운영합니다.
네. 제과기능사·제빵기능사 과정은 기초 과정이므로 재료 손질과 기본 공정부터 차례로 배웁니다. 실습 중에는 강사가 수강생마다 보완할 부분을 짚어 드립니다.
대구지점에서는 케이크 디자인 과정, 카페디저트 과정, 카페블랑제 과정을 이어서 수강할 수 있습니다. 과정별 회차 구성은 각 과정 페이지에서 확인할 수 있습니다.