제과제빵

제과·제빵기능사 자격증 과정

레시피를 따라 하는 데서 그치지 않고, 반죽과 크림의 상태를 보고 스스로 판단하는 실력을 기릅니다. 실기 시험 품목을 회차마다 직접 만들며 자격증 시험을 준비하고 베이킹의 기본기를 다집니다.

제과기능사
18회차 · 회당 2시간 30분
제빵기능사
18회차 · 회당 3시간
정원
9 ~ 12명
작업대에 올린 단팥빵, 롤케이크, 마들렌, 풀먼식빵
밀가루를 뿌린 작업대에서 빵 반죽을 둥글리는 손

레시피를 외우는 것과
빵을 구울 줄 아는 것은
다릅니다

같은 레시피로 만들어도 반죽의 온도와 상태를 파악하지 못하면 결과가 달라집니다. 실기 시험에서는 지급된 재료로 정해진 시간 안에 요구한 품목을 완성해야 하므로, 공정이 손에 익어 있어야 합니다.

그래서 이 과정에서는 시험에 나오는 품목을 하나씩 직접 만들어 보며 공정을 익힙니다. 이렇게 다진 기본기는 자격증 시험에서 끝나지 않고 케이크와 디저트, 그리고 언젠가 내 가게에서 선보일 첫 메뉴로 이어집니다.

이런 분께 추천합니다

  • 언젠가 내 이름을 건 베이커리나 디저트 카페를 열고 싶은 분
  • 제과제빵 실무 경력에 국가자격증을 더해 전문성을 높이고 싶은 분
  • 제과제빵 진로를 위해 국가자격증을 준비하는 분
  • 가족이 좋아하는 빵과 케이크를 집에서 직접 굽고 싶은 분
  • 베이킹을 처음 시작하며 기본 공정부터 제대로 익히고 싶은 분

시연을 보고, 직접 만들고, 피드백으로 다듬습니다

수업은 강사의 설명과 시연으로 시작해 수강생의 실습과 피드백으로 마무리합니다. 피드백은 수강생마다 수준에 맞춰 1:1로 진행합니다.

  1. 01

    메뉴 교육

    그날 만들 품목의 공정과 순서, 주의할 점을 먼저 배웁니다.

  2. 02

    강사 시연

    검증된 전문 강사가 그날의 품목을 직접 시연합니다. 공정마다 무엇을 보고 판단하는지 눈앞에서 확인할 수 있습니다.

  3. 03

    재료 손질과 기초

    시연한 내용을 바탕으로 재료 손질과 기초 공정을 익힙니다.

  4. 04

    1인 및 소그룹 맞춤 실습

    배운 공정대로 품목을 직접 완성합니다. 실습 중 막히는 부분은 강사가 곁에서 바로 도와드립니다.

  5. 05

    피드백과 교정

    완성품을 함께 보며 보완할 부분을 짚고, 다음에는 같은 실수를 하지 않도록 교정합니다.

회차별 커리큘럼

회차마다 직접 만들어 볼 실기 품목과 수강생 완성작을 미리 확인해 보세요.

회차별 안내에는 대구지점 수업 시간에 직접 촬영한 실습 사진이 담겨 있습니다.

제과기능사

18회차 · 회당 2시간 30분

  1. 맘보 대구지점 제과기능사 1회차 버터스펀지케이크 공립법

    01회차

    버터스펀지 케이크(공립법)

  2. 맘보 대구지점 제과기능사 2회차 초코롤케이크

    02회차

    초코롤 케이크

  3. 맘보 대구지점 제과기능사 3회차 젤리롤케이크

    03회차

    젤리롤 케이크

  4. 맘보 대구지점 제과기능사 4회차 소프트롤케이크

    04회차

    소프트롤 케이크

  5. 맘보 대구지점 제과기능사 5회차 버터스펀지케이크 별립법

    05회차

    버터스펀지 케이크(별립법)

  6. 맘보 대구지점 제과기능사 6회차 시퐁케이크맘보 대구지점 제과기능사 6회차 다쿠와즈

    06회차

    쉬폰 케이크 · 다쿠아즈

  7. 맘보 대구지점 제과기능사 7회차 브라우니맘보 대구지점 제과기능사 7회차 마들렌

    07회차

    브라우니 · 마들렌

  8. 맘보 대구지점 제과기능사 8회차 슈

    08회차

    슈

  9. 맘보 대구지점 제과기능사 9회차 버터쿠키

    09회차

    버터쿠키

  10. 맘보 대구지점 제과기능사 10회차 쇼트브레드쿠키

    10회차

    쇼트브레드 쿠키

  11. 맘보 대구지점 제과기능사 11회차 파운드케이크

    11회차

    파운드케이크

  12. 맘보 대구지점 제과기능사 12회차 트렌디베이킹(까눌레)

    12회차

    트렌디 베이킹 데이

  13. 맘보 대구지점 제과기능사 13회차 초코머핀맘보 대구지점 제과기능사 13회차 마데라컵케이크

    13회차

    초코머핀 · 마데라 컵케이크

  14. 맘보 대구지점 제과기능사 14회차 흑미롤케이크

    14회차

    흑미롤 케이크

  15. 맘보 대구지점 제과기능사 15회차 치즈케이크

    15회차

    치즈케이크

  16. 맘보 대구지점 제과기능사 16회차 과일케이크

    16회차

    과일케이크

  17. 맘보 대구지점 제과기능사 17회차 타르트

    17회차

    타르트

  18. 맘보 대구지점 제과기능사 18회차 호두파이

    18회차

    호두파이

제빵기능사

18회차 · 회당 3시간

  1. 맘보 대구지점 제빵기능사 1회차 비상식빵

    01회차

    비상식빵

  2. 맘보 대구지점 제빵기능사 2회차 우유식빵맘보 대구지점 제빵기능사 2회차 쌀식빵

    02회차

    우유식빵 · 쌀식빵

  3. 맘보 대구지점 제빵기능사 3회차 옥수수식빵맘보 대구지점 제빵기능사 3회차 버터톱식빵

    03회차

    옥수수식빵 · 버터톱식빵

  4. 맘보 대구지점 제빵기능사 4회차 풀만식빵

    04회차

    풀먼식빵

  5. 맘보 대구지점 제빵기능사 5회차 밤식빵

    05회차

    밤식빵

  6. 맘보 대구지점 제빵기능사 6회차 그리시니

    06회차

    그리시니

  7. 맘보 대구지점 제빵기능사 7회차 단과자트위스트

    07회차

    단과자 트위스트

  8. 맘보 대구지점 제빵기능사 8회차 소보로빵

    08회차

    소보로빵

  9. 맘보 대구지점 제빵기능사 9회차 단팥빵

    09회차

    단팥빵

  10. 맘보 대구지점 제빵기능사 10회차 크림빵

    10회차

    크림빵

  11. 맘보 대구지점 제빵기능사 11회차 모카빵

    11회차

    모카빵

  12. 맘보 대구지점 제빵기능사 12회차 트렌디베이킹(쌍쌍소세지빵)

    12회차

    트렌디 베이킹 데이

  13. 맘보 대구지점 제빵기능사 13회차 호밀빵맘보 대구지점 제빵기능사 13회차 통밀빵

    13회차

    호밀빵 · 통밀빵

  14. 맘보 대구지점 제빵기능사 14회차 베이글

    14회차

    베이글

  15. 맘보 대구지점 제빵기능사 15회차 스위트롤

    15회차

    스위트롤

  16. 맘보 대구지점 제빵기능사 16회차 버터롤

    16회차

    버터롤

  17. 맘보 대구지점 제빵기능사 17회차 빵도넛

    17회차

    빵도넛

  18. 맘보 대구지점 제빵기능사 18회차 소시지빵

    18회차

    소세지빵

과정 정보

과정 정보
과정제과기능사제빵기능사
수업 횟수공통18회차
회당 시간2시간 30분3시간
수업 요일공통월화수 / 수목금 (수요일은 격주에 1번 수업)
정원공통9 ~ 12명
교육 장소공통대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호 (반월당역 5·6번 출구)

대구지점 제과제빵 강사진

정해원 부원장

정해원제과제빵 부원장

  • 제과산업기사 · 제빵산업기사
  • 現) 대경대학교 베이커리카페과 겸임교수
  • 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
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권인경 강사

권인경제과제빵 강사

  • 2025 월드푸드트렌드페어 슈가크래프트 부문 금상
  • 2024 대한민국 국제요리&제과경연대회 디저트 3종(라이브) 금상
  • KBC 케이크 1급 · KBC 디저트마스터
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김민지 강사

김민지제과제빵 강사

  • 프랑스 INBP Pâtisserie-Chocolaterie diploma
  • 2022 서울 월드푸드 올림픽 마지팬공예 금상
  • 성심당 롯데점
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안영준 강사

안영준제과제빵 강사

  • Le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie
  • 2025 월드푸드트렌드페어 빵공예 부문 은상
  • KBC 천연발효빵 전문가
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정수빈 강사

정수빈제과제빵 강사

  • 제과기능사 · 제빵기능사
  • KBC 디저트 마스터
  • 파라글로우 베이커리 카페 매니저
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서효정 강사

서효정제과제빵 강사

  • 제과기능사 · 제빵기능사
  • KBC 디저트마스터 · KBC 블랑제마스터
  • 카페시크릿가든 베이커리 매니저
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강사 소개 전체 보기

수강생 후기

권인경선생님께 제과기능사 수업을 들었습니다! 너무 수업을 잘 해주셨고 이해가 안되는 부분도 친절히 알려주셔서 좋았습니다 감사합니다!!

Google이연***원문 보기

대구지점 권인경 선생님께 제과기능사 품목들을 배웠습니다! 수업 텐션 안떨어지게 친근하고 재미있게 수업 해주셔서 너무 좋았어요~!!

Google김다***원문 보기

맘보 대구지점 권인경쌤한테 제과기능사 들었습니다
친절하시구 상담도 빠루게 학생의 시점으로 잘 말해주시고 늘 열정적으로 알려쥬셔서 재밌었어욤

Google박서***원문 보기

정해원 부원장님께 제과자격증 수업을 들었는데 알기 쉽게 알려주시고 팁들도 많이 알려주셔서 잘 배웠습니다 제빵도 수업 듣고 바로 자격증 딸 수 있을 정도로 잘 알려주셨습니다!!

Googleᄌᄉ***원문 보기

맘보바리스타제과제빵학원 대구지점 서효정선생님께 제빵기능사 수업을 들었는데 이해하기쉽고 자세하고 섬세하게 너무 잘 알려주셨습니다

Google장정***원문 보기

효정선생님과 제빵기능사 수업을 들었는데 처음부터 이해하기 쉽게 알려주셔서 너무 좋았어요. 제가 몰랐던 것들도 이해할 수 있도록 잘 설명을 해주셔서 쉽게 만들 수 있었어요!!

Google백지***원문 보기

서효정선생님께 제빵기능사 수업을 들었습니다
선생님께서 친절하시고 이해가 안되는 부분도 자세히 알려주시고 피드백도 해주셔서 잘 이해가 되었고 재미있었습니다 감사합니다

Google이연***원문 보기

제과제빵 수업을 듣고 있는데, 설명을 차근차근 해주셔서 이해하기 쉬워요! 반죽 상태나 작업할 때 놓치기 쉬운 부분도 꼼꼼하게 알려주셔서 도움이 많이 됐어요. 직접 만든 빵과 디저트가 완성될 때마다 뿌듯하고, 하나씩 배워가는 재미가 있어요. 즐겁게 배우고 있어서 다음 수업도 기대돼요 🤍
해원쌤.. 하..사랑해요..♡
바리스타 윤하쌤두 보구밍♡

네이버 플레이스im***원문 보기

해원쌤이 진행하시는 카페블랑제 수업 들었습니다! 카페에서 주로 판매되는 품목을 다루는 수업입니다. 품목마다 레시피를 자세히 알려주시고 소수인원으로 진행되는 수업이라서 빵을 만드는 동안 세심히 봐주십니다. 같이 수업 들으시는 분들도 좋으신 분이라 수업 나오는 게 기대되더라구요. 카페 창업하실 예정인 분들이나 카페에서 일할 분들께 적극추천합니다! 해원쌤 잘 가르쳐주셔서 감사합니다😊

네이버 플레이스배고***원문 보기

대구지점 해원쌤에게 카페블랑제 수업들었습니다
수업하시는동안 힘드셨을탠데 티도 안내시고
친절히 수강생들 가르쳐주셔서 감사합니다

네이버 플레이스ss***원문 보기

대구지점 김민지 강사님께 제빵 수업을 들었어요
혼자 독학으로만 하다가 제대로 이론과 실기를 배우니 굉장히 유용한 시간이였습니다
설명도 쉽게해주셔서 큰 어려움없이 배울 수 있었어요 그리고 매 회차때마다 실력이 느는걸 보니 더 재밌었던거 같습니다!

네이버 플레이스왕감***원문 보기

대구지점 김민지 선생님 제과제빵 모두 선생님께 들었는데 너무 잘 알려주시고 부족한부분이 있으면 직접 시범까지 보여주셔서 실력이 빨리 늘 수 있었던것 같습니다 원래 취미로만 하려고 했는데 자격증도 생각하게 되었습니다 2달동안 감사했습니다

네이버 플레이스ye***원문 보기

자주 묻는 질문

수업은 몇 회차이고 한 번에 몇 시간인가요?

제과기능사는 18회차(회당 2시간 30분), 제빵기능사는 18회차(회당 3시간) 수업입니다.

수업 요일은 어떻게 되나요?

월·화·수요일 반과 수·목·금요일 반이 있으며, 수요일 수업은 격주로 진행합니다.

한 반 정원은 몇 명인가요?

강사가 한 분씩 꼼꼼히 봐드릴 수 있도록 한 반 정원을 9~12명으로 운영합니다.

베이킹을 처음 해 봐도 따라갈 수 있나요?

네. 제과기능사·제빵기능사 과정은 기초 과정이므로 재료 손질과 기본 공정부터 차례로 배웁니다. 실습 중에는 강사가 수강생마다 보완할 부분을 짚어 드립니다.

기능사 과정을 마친 뒤에는 무엇을 더 배울 수 있나요?

대구지점에서는 케이크 디자인 과정, 카페디저트 과정, 카페블랑제 과정을 이어서 수강할 수 있습니다. 과정별 회차 구성은 각 과정 페이지에서 확인할 수 있습니다.

제과·제빵기능사 자격증 과정, 대구지점에서 시작해 보세요

맘보바리스타제과제빵학원 대구지점대구광역시 중구 명륜로23길 106 504호053-716-5744
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    교육의 기반을 달리하여 학생의 기회를 잡아주며 직원의 기강이 태만하지 않은
    맘보바리스타제과제빵학원